Le fromage pendant la grossesse

Käseplatte aus pasteurisierter Milch

Tout savoir sur la consommation de fromages pendant la maternité

Comme vous le savez, BRIE ET SES AMIS, c’est avant tout une histoire de famille… et de palais !

La fratrie, forte de plusieurs naissances et toujours avide de conseils, vous éclaire sur une importante préoccupation pendant la grossesse : peux-ton manger du fromage ?

Tout au long de la grossesse et de l’allaitement, une alimentation appropriée vous permet non seulement de couvrir vos besoins nutritionnels (minéraux, protéines, bons gras, sucres, vitamines…), mais aussi ceux de votre bébé et favorise ainsi sa croissance harmonieuse.

Bien s’alimenter est primordial.

Manger du fromage enceinte : quels sont les risques ?

Sans bouleverser votre alimentation, éviter certains fromages permet de réduire les risques d’infections peu fréquentes, comme la listériose, la salmonellose ou la toxoplasmose, d’ordinaire sans gravité mais qui peuvent, lorsque vous êtes enceinte, avoir des conséquences graves sur votre enfant.

La bactérie listeria, répandue dans l’environnement, peut se retrouver dans les aliments d’origine végétale ou animale, même s’ils ont été réfrigérés. La bactérie salmonelle est l’une des principales causes d’intoxication alimentaire.

Manger du fromage enceinte : quels sont les produits autorisés ?

Nombreux sont les médecins qui privilégient les fromages au lait pasteurisé, ce dernier a subi un traitement thermique (63°C pendant 30 minutes ou 72°C pendant 15 secondes) qui a pour but d’éliminer tout germe pathogène présent dans le lait.

Cependant quelques fromages au lait cru peuvent être dégustés, de type pâte pressée cuite qui sont affinés plus de six mois, et qui, dans ce cas, ne sont pas assez humides pour le développement de la listeria.

  • Fromages à pâte dure : comté, mimolette, ossau-iraty, abondance, beaufort, edam, emmental, gruyère suisse, parmesan…
  • Les fromages à pâte molle et à pâte fondue, pasteurisés :
    – brie, munster, maroilles, tomme de Savoie, Herve etc.
    – fromage frais, fromage frais aux herbes, feta, fromage de chèvre sans croûte fleurie, mascarpone, mozzarella.
  • Les yaourts, boissons probiotiques, fromages frais, faisselles et crèmes fraîches sont autorisés pour les femmes enceintes, qu’il s’agisse de produits naturels, aromatisés ou aux ferments actifs.Respectez bien la chaine du froid et consommez rapidement après ouverture de l’emballage.Et la croûte alors ?On recommande de retirer la croûte de tous vos fromages, puisqu’elle est théoriquement, plus exposée aux risques d’infection que le fromage lui-même.Manger du fromage enceinte : quels sont les produits à éviter ?

    Il est recommandé d’être vigilant ou de ne pas consommer :

  • Fromages au lait cru : Saint Nectaire, Reblochon, Chèvres, Maroilles, Appenzeller, Mont-D’or.
  • Fromages à pâte molle à croûte fleurie, non pasteurisés : Brie, Coulommiers, Camembert…
  • Fromages à pâte molle à croûte lavée, non pasteurisés : Munster, Epoisses, Maroilles…
  • Fromages à pâte persillée, non pasteurisés : Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Roquefort…
  • Fromages râpés industriels

L’astuce pour tout se permettre : le fromage chaud !

Il est possible de consommer tous les fromages à condition de les faire cuire (au moins deux minutes à 70 ° C à cœur) pour éliminer toute trace de bactérie.

A vous donc les raclettes, fondues, tartiflettes, croziflettes, gratins … ou crumbles.

L’allaitement :

Si vous avez ensuite décidé d’allaiter, il n’y a plus aucune « interdiction » sur les sortes de fromages à déguster. Vous contribuez à l’éveil du goût de votre bébé, il est donc très important de conserver une alimentation variée et équilibrée, afin de garantir les apports quotidiens recommandés.

Les nutritionnistes recommandent en moyenne 3 ou 4 portions par jour de produits laitiers qui sont une source importante de calcium et protéine : bons pour le développement des os, des muscles, des cheveux et des ongles.

Pour les mamans gourmandes, retrouvez notre sélection de fromages pasteurisés, qui peut convenir aux femmes enceintes.

On vous souhaite une grossesse paisible et goûtue !
Profitez-bien de votre grossessse !

Fromagement vôtre,
L’équipe BRIE ET SES AMIS.

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