Idée de recette : Crème Brûlée au Beaufort

creme brulee - beaufort - BRIE ET SES AMIS

Le beaufort d’été

Le beaufort compte parmi les meileurs fromages français. Il est fabriqué dans les Alpes, en Savoie et uniquement avec du lait d’été. Son affinage dure entre 18 et 24 mois, au cours desquels se développent ses arômes de noisette et sa pâte beurrée. Le beaufort qu’on mangera en 2018 est donc déjà en cave d’affinage !

Le beaufort est idéal pour créer une entrée originale. Ceux qui à l’évocation d’une crème brûlée ne pensent qu’à un dessert, devraient absolument goûter à la variation salée au beaufort. Vous retrouverez notre beaufort d’été dans notre sélection du plateau classique et gourmand du mois de septembre.

Voici la recette:
1. Préchauffer le four à 100°.
2. Faire bouillir la crème avec le lait.
3. Rajouter le beaufort râpé et bien mélanger.
4. Battre à la fourchette les jaunes d’oeufs dans un saladier.
5. Verser dessus en fouettant la préparation au Beaufort.
6. Verser dans 4 ramequins allant au four.
7. Placer les tranches de lard sur une plaque et enfourner en même temps que les crèmes.
8. Cuire environ 25 min. (la préparation doit être bien compacte).
9. À la sortie du four, laisser refroidir à températur ambiante et mettre le four en position grill.
10. Mixer les tranches de lard avec la chapelure.
11. Déposer cette préparation sur les crèmes et renfourner pour quelques minutes sous le grill.

Les ingrédients pour 4 personnes:
120g  de beaufort râpé
25cl de crème fraiche liquide
12cl de lait
4 jaunes d’oeufs
4 tranches fines de lard fumé
25g de chapelure

Et voilà – bon appétit! Nous sommes curieux de savoir ce que vous pensez de la recette. Racontez-nous sur Instagram ou sur Facebook !

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